Nekoliko minuta pre nego što kolač bude skroz ispečen, po površini pospite šećer u prahu i zatim kolač nastavite da pečete u zagrejanoj rerni.

Malo duže pečenje će karamelizovati kolač i dati mu novi i poseban ukus.

Kada pripremate kolače ili torte koje bi na kraju trebalo preliti čokoladom, savet je da se pre čokoladne smese torta premaže marmeladom kako testo ne bi upijalo glazuru.

Na taj način može da se sačuva i količina preliva od čokolade, a i željeni finalni izgled.

A da bi čokoladna glazura imala sjajan izgled kao torte iz poslastičarnice, u topljenu čokoladu je pored putera potrebno dodati i kašiku ulja.

Ako želite da voće, komadići čokolade i slični dodaci budu ravnomerno raspoređeni u mafinima ili bilo kojim drugim kolačima koji sadrže ove sastojke, potrebno je samo da ih prvo uvaljate u brašno pa ih tek onda ubacite u osnovnu smesu koju ste već sipali u kalup za pečenje.

Ukoliko recept zahteva penasto umućen puter ili maslac, najbolje je da ove sastojke izvadite iz frižidera bar sat vremena pre mućenja ili ako nemate vremena možete ga na kratko staviti u mikrotalasnu rernu kako bi bio mekši ili ga jednostavno narendajte i to na onoj strani gde su prorezi krupniji.

Pre mućenja, margarina ili putera, obavezno ih pospite sa malo brašna.

Da biste dobili čvrst sneg od belanaca potrebno je prvo da ih pravilno odvojite od žumanaca, jer i mrvica žumanca može uticati na to da pena ne bude čvrsto umućena.

Pre mućenja, belanca bi bilo dobro nekoliko minuta ostaviti na sobnoj temperaturi, biće bolje umućena nego kada se koriste hladna. Posuda za mućenje i mutilice miksera moraju biti potpuno čisti.

Šećer i arome dodaju se postepeno, kašika po kašika ili kap po kap, uz kratko, ali neprestano mućenje mikserom koji bi trebalo da bude podešen na maksimalnu brzinu.