Sneg od belanaca

Da biste dobili čvrst sneg od belanaca potrebno je prvo da ih pravilno odvojite od žumanaca, jer i mrvica žumanca može uticati na to da pena ne bude čvrsto umućena.

Pre mućenja, belanca bi bilo dobro nekoliko minuta ostaviti na sobnoj temperaturi, biće bolje umućena nego kada se koriste hladna. Posuda za mućenje i mutilice miksera moraju biti potpuno čisti.

Šećer i arome dodaju se postepeno, kašika po kašika ili kap po kap, uz kratko, ali neprestano mućenje mikserom koji bi trebalo da bude podešen na maksimalnu brzinu.