Priprema: Lisnato testo odmrznuti, razvući ga pa iseći na trake. Uzimati po jednu traku lisnatog testa pa namotavati na kalupe za šam-rolne. Ređati na pleh i peći oko 15-20min. na 180 stepeni.

Za šam, staviti na vatru 200g šećera i 1dl vode pa špinovati gušće nego za slatko. Dok se šećer špinuje, umutiti čvrsto belanca pa dodavati 150g šećera, kašiku po kašiku. Kada se sav šećer rastopio, početi sa dodavanjem špinovanog šećera. Dodavati kap po kap šećera uz neprestano mućenje mikserom. Kada dodate sav špinovani šećer, činiju u kojoj ste mutili belanca spustite u veću posudu sa hladnom vodom i nastavite mućenje sve dok se belanca potpuno ne ohlade. Poslastičarski špric napuniti šamom pa puniti rolne.

Odozgo posuti prah šećerom.